オムライス【美味卵家うまたまや】洋食【神田店】【五反田店】充実ランチ テイクアウトOK!【人形町店】コース料理 ワイン 貸切パーティー・2次会にも!テイクアウトOK!

おいしいデミグラスソースができるまで
ゆっくり、じっくり、煮込んだデミグラスソース。軽くふわっと、あっさりと・・・口の中で主張しない味は
美味卵家のオムライスに欠かせません。そんな、こだわりデミソースのできるまでをご紹介します。

デミ そのいち
玉ねぎ、にんじんなどの香味野菜を、ゆーっくり 汗をかかせながら、野菜の旨みを凝縮しつつ炒めます。
デミ そのに
炒めた香味野菜に、鶏ガラや牛の骨をじっくりオーブンで焼きあげ加えます。
余分な脂がおちてよい風味だけが残り、良い出汁がでます。
         
デミ そのさん
フォンドヴォー(仔牛の出し汁)とトマトを加えて、まろやかなコクと酸味をプラス。
アクをとりながらゆっくり、じっくり煮込んでいきます。
  デミ そのよん
ゆっくり煮込んで、一晩ねかせて濾します。
旨みの溶け出したソースは奥ゆきのある味です。
     
完成
 

三越前・日本橋  手作り料理HO!旬彩

市ヶ谷 創作居酒屋お!旬彩

【美味卵家うまたまや】東京都千代田区鍛冶町2-13-24
神田本店:03-5294-1410/8008
人形町店:03-5695-1062
五反田店:03-5848-7082